پودر کاکائو بیشتر به عنوان ماده اصلی شکلات شناخته می شود. پودر کاکائو بسیار متنوع است و بسیاری از مردم زمانی که هوس یک خوراکی شکلات طبیعی می کنند، آن را به رژیم غذایی خود اضافه می کنند.
برای تولید پودر کاکائو دانه‌های کاکائو که در آمریکای جنوبی رشد می‌کنند، تخمیر می‌شوند تا طعم غنی آن‌ها افزایش یابد. سپس چربی طبیعی (کره کاکائو) برداشته می‌شود و کاکائو باقی‌مانده با ظرافت آسیاب می‌شود تا پودری غنی تشکیل شود. پودر کاکائو هرشیز یکی از انواع پودرهای کاکائو موجود در ایران است که در فروشگاه ها عرضه می شود. خرید و فروش پودر کاکائو بازار پر رونقی در کل جهان دارد.
فهرست
ارزش غذایی پودر کاکائو
پودر کاکائو برای سلامتی بسیار مفید است. یکی از دلایل اصلی این است که آنتی اکسیدان های بسیار بالایی از جمله چندین پلی فنول (مانند فلاونوئیدها و فنیل اتیل آمین) دارد. هنگامی که بیشتر چربی دانه های کاکائو حذف می‌شود، پودر باقی مانده دارای کربوهیدرات نسبتاً بالا در حدود ۵۸ درصد، حاوی حدود ۱۴ درصد چربی، ۲۰ درصد پروتئین و ۳ درصد آب است.
دانه های کاکائو به طور طبیعی سرشار از مواد معدنی به ویژه منگنز، منیزیم، فسفر، پتاسیم، آهن و روی هستند. علاوه بر مواد معدنی، کاکائو حاوی مقداری کافئین و تئوبرومین نیز هست. یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو طبیعی (غیر شیرین) حاوی موارد زیر است:
- ۱۲ کالری
- ۳ گرم کربوهیدرات
- ۱ گرم پروتئین
- ۱ گرم چربی
- ۲گرم فیبر
- ۲ میلی گرم منگنز
- ۲ میلی گرم مس
- ۲ میلی گرم منیزیم
- ۵ میلی گرم فسفر
- ۷ میلی گرم آهن
- ۴ میلی گرم روی
فواید سلامتی پودر کاکائو هرشیز
به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک می کند
کاکائو یکی از منابع اصلی فلاونوئیدها و سایر آنتی اکسیدان ها است. مشخص شده است که فلاونوئیدها دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی هستند. همچنین نشان داده شده است که پلی فنول های کاکائو میکروبیوتای روده را تعدیل می کنند که منجر به رشد باکتری هایی در روده می شود که مسیرهای ضد التهابی را تحریک می کند.
بسیاری از مطالعات نشان می دهد که رژیم های غذایی غنی از این نوع ترکیبات می تواند به کاهش خطر ابتلا به تعدادی از بیماری های مزمن از جمله انواع خاصی از سرطان، بیماری قلبی، دیابت، اختلالات عصبی و حتی چاقی کمک کند. سایت های زیادی اقدام به فروش پودر کاکائو هرشیز می کنند و شما به راحتی می توانید آن را خریداری کنید.
از سلامت قلب و عروق و متابولیسم حمایت می کند
تحقیقات نشان می دهد در بزرگسالانی که مقادیر بیشتری شکلات مصرف می کنند، به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری قلبی یا سکته مغزی یا مرگ کاهش داشته است. تصور می شود که این درست است زیرا آنتی اکسیدان های کاکائو می توانند به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک کنند و به دلیل اثرات رقیق کنندگی خون از لخته های خون جلوگیری کنند. علاوه بر این، شواهدی وجود دارد که کاکائو می تواند به بهبود فشار خون، حساسیت به انسولین، سطح قند خون و کاهش التهاب کمک کند.
همچنین محافظت در برابر دیابت نوع ۲ و سندرم متابولیک را ارائه می دهد که اغلب با رژیم های غذایی ناسالم سرشار از غذاهای فرآوری شده و قند اضافه شده و همچنین چاقی همراه است. همچنین به نظر می رسد کاکائو با بهبود بیوژنز میتوکندری به کاهش وزن کمک می کند و ممکن است جذب گلوکز عضلانی را افزایش دهد.
خلق و خوی و انرژی شما را بهبود می بخشد
به نظر می رسد کاکائو یا شکلات تیره اثرات طبیعی تقویت کننده خلق و خوی دارد، زیرا ترکیبات آن بر تبدیل اسیدهای آمینه خاصی مانند تریپتوفان به انتقال دهنده های عصبی احساس خوبمانند سروتونین تأثیر می گذارد. در مطالعات، مصرف کاکائو دارای مزایای سلامت روانی زیر است:
کاهش علائم افسردگی
بهبود احساس خوشحالی
بهبود آرامش و رضایت
کاهش علائم PMS
افزایش میل جنسی
به محافظت از مغز و بهبود عملکرد ذهنی کمک می کند
مطالعاتی که بر روی اعمال تعدیل کننده عصبی و محافظت عصبی کاکائو متمرکز شده‌اند، نشان داده‌اند که فلاونوئیدها در مناطق مغزی درگیر در یادگیری و حافظه، به ویژه هیپوکامپ، نفوذ کرده و تجمع می‌کنند. تصور می‌شود که اعمال نوروبیولوژیکی فلاوانول ها شامل محافظت از عملکرد عصبی و اتصال مغز، بهبود جریان خون و پشتیبانی از سیستم‌های حسی است.
مطالعات حیوانی و انسانی نشان می دهد که مصرف کاکائو می تواند پیری طبیعی مغز را به تعویق بیاندازد. و در برابر زوال عقل، سکته مغزی، زوال شناختی، حافظه ضعیف و اختلالات خلقی دفاع کند. فروش پودر کاکائو در انواع مختلف در فروشگاه ها و سایت ها صورت می گیرد بنابراین به راحتی قابل خریداری است.